蒜香淡菜

2、姜切丝，蒜头拍扁切小块备用。

3、锅中坐油见热，将姜蒜爆香。

4、倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒。

5、此时的淡菜会依次的张口，就可以调味了。先倒入约5g的酱油，使淡菜上点色。

6、再倒入叽汁5g，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘。

贴士：
1、选择淡菜的时候，要注意，紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。

2、中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择。口感不好。

3、淡菜又名青口，海虹。是常见的贝类。口味清淡爽口，据说还有较高的药物价值。女性食用极佳。[LaoYanHuo.com]