蒜香排骨2

2、蒜瓣切成蒜末备用。

3、肋排里加入姜末、生抽、蚝油、味精、盐。

4、加入少许淀粉。

5、把调好料的排骨抓匀，腌制一小时以上。

6、锅中放入油，油开后，放入排骨炸，油里可以先放点盐，可以防止炸的时候排骨里的水会崩锅。排骨放入热油中过油后转入中小火，慢慢炸，期间要注意多翻几次面，将排骨炸透炸熟，大约需要二十分钟左右，根据排骨大小，看到外皮变深，已经有些焦了，基本就可以了。

7、把剩下的油倒一点在锅里，放入蒜泥、几粒切碎干辣椒（也可以用新鲜的小红椒代替），翻炒出蒜香。

8、放入炸好的排骨。

9、翻炒五六分钟，让蒜香浸入排骨中，就可以出锅装盘了。

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