2、锅内放入适量的油,烧至七八成热,下入沥干的土豆丁,炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分,待用。
3、锅内留少许油,下入郫县豆瓣与姜蒜末,炒出红油后下入肉末,炒散至肉末变色。
4、下入炸好的土豆,加入刚好没过锅内材料的清水,煮至锅内只留少许汤汁。
5、下入葱花,倒入先前调好的调味汁,炒匀后即可出锅装盘,最后撒入少许花椒粉即可上桌。
贴士:1、郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐。
2、调好的调味汁最后下锅的时候要再搅拌均匀,以免碗底会有沉淀。[LaoYanHuo.com]