2、用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣。
3、将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡。
4、炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟。
5、捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上。
6、将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐。
7、再加入少许味精。
8、最后加入葱油拌匀即可。
贴士：
1、茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了。
2、茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感。
3、糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味。
4、葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。
5、俗话说“江南出美女”，在我看来，这山清水秀的地方，出的不仅仅是美女，就连菜，也是美到极致提起苏菜，会让人情不自禁地想起清丽脱俗、清新雅致、清鲜淡雅，这类形容词。苏菜素以刀工精细著称，精巧别致的造型常常令人惊叹。
6、这道丽花茭白就是苏菜的代表菜之一，初听这名字，着实引起了我的好奇心。茭白是我很喜欢吃的一种蔬菜，这食材好找，可是丽花，没见过更没吃过，是一种什么花呢？后来偶然看到了菜的造型，我才恍然大悟，原来，丽花茭白不是丽花炒茭白，而是形似大丽花的茭白。
7、茭白是我国特有的一种水生蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，容易被人体吸收，是不可多得的健康食材。除此之外，由于富含有解酒作用的维生素，茭白还有解酒的特殊功效。好吃的茭白也易于存放，是我冰箱的常备食材。
8、丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。做法也不难，但雕花还是需要花点儿小心思，花瓣太大或太小都会影响最后的造型。另外，注意花瓣不要雕得太薄，那样会缺乏立体感。
9、非常简单的一道解暑凉菜，但胜在造型独特，形似雅致的大丽花，清丽脱俗。无论日常三餐，还是家宴聚会，都是不错的选择，会为夏日的餐桌带来一抹清新风。[LaoYanHuo.com]