开心果蛋糕卷

手指蛋糕：低粉55克、蛋白77克、细砂糖45克、蛋黄38克（烤盘尺寸是24.5X24.5CM)。
夹心馅：安佳无盐奶油45克、糖粉14克、牛奶30克、开心果碎20克。[LaoYanHuo.com]

无水无油的制作——做好吃又健康的点心给自己的宝宝吃（可作为儿童节美食）。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：用烘焙纸把烤盘包好备用。开心果烤香后切碎备用。

二、蛋糕:
1、糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发到9分发的程度。

2、蛋黄打散后，把1/3蛋白霜加进蛋黄里拌匀，然后再加1/3蛋白霜进去拌匀，最后把拌好的蛋黄蛋白面糊倒进装蛋白霜的盆里，与最后一部分的蛋白霜混合均匀。

3、把面粉分3次筛入并翻拌均匀（烤箱以175度预热）。

4、挤花袋里装好平嘴花嘴，把拌好的面糊刮进挤花袋。

5、在烤盘里斜着挤住一条条铺满整个烤盘。然后送进已预热好的烤箱中层175度烤约15分钟左右，表面呈现自然的烘焙色即可。

6、取出稍微放凉以后轻轻撕下烘焙纸，把蛋糕翻转过来，让原先的底面在表面。

三、夹心馅：无盐奶油室温软化后加入糖粉用打蛋器打发均匀，分数次将牛奶加进去混合均匀。
7、在蛋糕向上的那面横着划几刀，均匀抹上奶油霜，再撒上开心果碎。

8、从最下面开始卷，用擀面杖辅助卷起来后用烘焙纸包好放进冰箱冷藏30分钟。

9、取出切件即可。

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