经典巧克力蛋糕

半糖巧克力120克、黄油60克、低粉20克、可可粉30克、鸡蛋3个（室温）、细砂糖50克、淡奶油50ml、细砂糖50克（蛋白）、糖分适量（8寸分量；我用的法芙娜无糖巧克力，按我自己的口味，我会在这方子上多加5-10克糖。当然，如果喜欢巧克力甘醇的味道，就不需要多加糖，这个味道就相当的好，但是，一定要配糖粉）。[LaoYanHuo.com]

可作为万圣节美食。[LaoYanHuo.com]

1、黄油巧克力隔约50度的热水满满融化，一定要等巧克力黄油完全充分融化后才可以使用哦，热水温度不宜过高，会影响口感。

2、蛋白分三次加糖打至湿性发泡。

3、粉类过筛到油纸上备用。

4、到巧克力黄油充分融化后，离开热水锅，分次加入已搅开的蛋黄，边倒边搅拌，充分混合。

5、加入一半的细砂糖，搅拌至糖融化后再加入另一半糖，加入淡奶油，搅拌匀，加入三分之一蛋白，拌匀，加入过筛的粉类，拌匀看不见粉类后，加入剩下的蛋白，小心拌匀，入模具，在桌上敲打2下，震掉大气泡。入165度的烤箱，40分钟。

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