清炒虾仁[图解]

虾仁、黄瓜片（蔬菜：黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以）、几滴料酒、味精、盐、1小勺糖、油、姜丝。[LaoYanHuo.com]

收拾虾的小技巧。[LaoYanHuo.com]

1、收拾鲜海虾，这个海虾剥壳的技巧是主妇很早以前在电视上学来的，那时有一个超级变变变节目，是转的日本的一个娱乐节目，每次都有很多生活小创意，有一次就有一组选手演示剥虾壳，看好哦，剥虾壳的时候，从头数第二节，就是图中那个小卡通人所指的位置，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。

2、虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样。

3、虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了。

4、锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是最好的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。

5、放入虾仁翻炒几下。

6、放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅。

7、鲜嫩鲜嫩的虾仁，炒出来让人看着就有食欲。
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