辣炒鸡心

2、处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制。

3、洋葱，青椒切块备用。

4、热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。

5、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。

6、下洋葱，青椒炒香。

7、再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅。

贴士：
1、鸡心一定要洗净血水才不会有异味哦，用流动的清水冲洗会事半功倍。

2、以前听说四川人重庆人之所以爱吃辣，在很大程度上跟天气有关。说是它们那边气候湿润，潮气大。需要用辣椒或辛辣的调料释放体内的湿气。我觉得吧，这个时候的湖北人民也是一样，特别需要吃点辣来排湿，来帮助消化，来增强食欲。[LaoYanHuo.com]