素脱骨鸭

2-4、折好豆腐衣。

5、6、用棉线，将折好的豆腐衣用力紧紧的绑住。

7、锅中放适量油，把绑好的豆腐衣放进锅里，两面都用小火煎一下。

8、煎好后，锅中加入开水，水量大约与豆腐衣同高。

9、加酱油上色。

10、加生抽调味儿。

11、加白糖，喜欢甜口味的可以多放些。

12、各种香料、八角、桂皮、香叶、小茴香，剩下的看着放吧。

13、大火煮开30分钟。

14、关火，素鸭继续在汤汁儿里泡着，中间翻一个面。

15、一直等到素鸭冷却了，再拿出来解除绑绳，切块。

贴士：
1、绑绳子的时候一定要绑的紧一些，否则在煮的过程中，素鸭会长胖，如果没绑紧绳子容易松掉，而且，豆腐衣折的越不规则做好了之后越像鸭肉哈哈哈。

2、煮的时候的素鸭，很软，翻动时候要轻轻的，不然容易破皮。

3、要等到素鸭冷却，再解除绑绳和切块，否则，会散架。

4、做好的素鸭做冷菜，也可吃时再加热味道也很好。

5、因为是素食，所以并没有放葱姜。[LaoYanHuo.com]