秦椒炒鸡蛋

2、锅内热油，下鸡蛋液滑炒，用锅铲铲碎后盛出。

3、再少倒些油入锅中，烧热后下蒜粒煸出香味。

4、倒入秦椒，快速翻炒，加入盐，炒至断生。

5、再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒数下，一点儿味精，出锅。

贴士：
1、盐要加在青椒中，而不是鸡蛋里，否则鸡蛋太咸了，青椒又无味。

2、在陕西关中一带，因为光照充足，热量丰沛，温差大，空气干燥，所以非常利于一种辣椒的生长，这种辣椒别看它生的瘦细，却是肉厚味道醇，辣而且浓香。当地的老百姓亲切滴称之为“秦椒”。

3、秦椒一般分为两种。一种是“干”，说到这个“干”，不夸张的说，那家伙，那名气大的有点儿吓人。熟悉陕西的人都知道陕西八大怪里面有一个——“油泼辣子一道菜。”油泼辣子的主角是什么？就是这个秦椒。每逢秋末冬初你到关中农村去，家家户户的房前屋后都挂满了山一样的红辣椒串，将秦椒晒干后，用石窝窝砸成辣面，泼上滚烫的清油，就是咱陕西最纯正辣香，也最为有名的“油泼辣子”拿一个刚出笼的蒸馍一掰两半，夹上油汪汪、红艳艳的油泼辣子。美美滴咥上一大口，瓦噢！

4、秦椒还有一种为“青”，即新鲜的秦椒。也是稔今天要给各位好朋友重点介绍的，辣椒初长出来青翠碧绿，长不过一拃，待慢慢完全成熟后，就变成了通体鲜红，咬一口，辣的人“毛焦火燎，嘴巴嘶嘶，吐气吸气”不止，不愧“椒中之王”的美誉。[LaoYanHuo.com]