番茄鸡蛋手擀面

2、锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块。

3、锅中留底油，下蒜泥炒香。

4、下番茄翻炒。

5、加水，加黑胡椒末，小火熬至。

6、大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用。

7、面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时。

8、往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚。

9、给面皮上也撒上干面粉，折起来。

10、切成大概2、3毫米宽的面条。

11、撒上干面粉，迅速抖散。

12、煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花。

贴士：
1、手擀面的面粉和水的比例直接影响面的口感。手擀面的面一般和得比较硬，一般是500克的面粉加水230克才有嚼劲。

2、番茄鸡蛋酱，浇在面上，那是特别地好吃。这酱也特别简单，而且材料方便，家里一般都备着，随煮随做，方便啊。手擀面，吃着感觉那真是不一样啊。[LaoYanHuo.com]