材料
特 色:
夏天你最不能错过的美味。[LaoYanHuo.com]
做法
1、油焖大虾卤料一袋。
2、大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净。
3、将小龙虾抽去虾肠，剪去头部。
4、用牙刷在水龙头下刷洗干净。
5、用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断。
6、炒锅倒入小半锅油，大火烧辣。
7、下入所有作料煸炒至出香。
8、然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香。
9、最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
贴士：此菜色泽红亮，香辣浓烈，绝对是夏天你最不能错过的美味。[LaoYanHuo.com]
纯属2B！1、“倒入小半锅油”，少一次至少也有几斤虾吧？小半锅油多少油？2、“下入小龙虾爆炒，油温一定要高”，油温应该是按虾量来说，适中就好，虾少油温太高的话，虾壳来不及翻炒就被搞糊了，颜色也不鲜亮了。大量的虾，入锅会迅速降低油温，这个可以高温，整体说，就是油温以虾量而定。3、“最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水”，湖北的确有盐矿，但盐也不是这样用的吧？豆瓣酱、香辣酱、剁椒酱，那个不是高盐的，加上之前加入的3大勺盐，这还吃得下去吗？还有，豆瓣酱也不是全部搞好才加入的，它应该是低油温煸出红油与香味，或者高温时加入翻炒，几秒后迅速加入虾翻炒才对。怎么你是炒好后加入豆瓣并立马加水呢？豆瓣不是这样用的。还有，最好是加啤酒烧，这样虾壳颜色好看，肉质鲜嫩，祛腥，关键是还入味。烧好后，壳子会有一层薄薄的黏黏的汤汁包裹，但比生粉勾芡好看和口感更好！
培训油焖大虾13377957111彭 潜江五七
扯淡呢 楼主 这些酱做的虾你自己先吃哈看能不能吃了 再说
同学们，你们的所谓卤料范围太广了。跟没说是一个道理。家庭一般就 香果、草果、白芷、山奈、香叶、白扣、干辣椒、蒜瓣、老姜等，多为香料，主要入锅后不要加水，用啤酒焖出来才行。不懂的小伙伴回家试试吧，什么豆瓣、香辣酱乱七八糟的纯粹扯淡！~
糊弄人。真正的东西没有告诉网友们。。他保留了。
12楼 123网友说：您说的卤料都有那些呢？谢谢
花椒，大葵，五香，八角，桂皮，这些就可以了卤料？这么多种卤料谁知道是哪些呢，你干嘛不把所有的料都叫配料呢，废话！！！！！！
14楼 123网友说：楼主2B .3勺盐。那么多的豆瓣酱。香辣酱。。。 都是含盐量多的酱 。不咸死才怪。。。武汉一家 油焖大虾 调料厂，在常青花园，叫油焖大王，我们烧过好多次，那个味道真是好。他的电话是15172394808
你们搞的都不是正宗的 我就是那的人 油焖大虾 是五七的才是正宗的兰州烧饼，根本就不是这样做的
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