马齿苋摊蛋饼

2、焯好的马齿苋切成段。

3、放入两个生鸡蛋、小红椒、香葱、盐搅拌均匀。

4、锅内放油，八成油温放入马齿苋鸡蛋糊，摊成鸡蛋饼即可。

贴士：
1、马齿苋是药食两用的天然野菜。食之能利水去湿兼明目，其清热解毒的功效较普通苋菜更强。现代营养学研究则发现，马齿苋具有较强的杀菌消炎作用，可用于多种炎症的辅助治疗，故与大蒜等一同被归入“天然的抗生素”之列。但因其草酸含量较高，建议最好用开水焯过再入菜。

2、在这个多事且寒冷的春天里，每个人都应该照顾好自己的身体，尽管我们无法抵抗自然的灾害，生命的无常，但爱惜自己，爱惜家人，爱惜生命，是我们每个人都能做到的，一道小小的野菜饼带给我们一点点的温暖，和那些儿时那些在路边挖野菜的回忆，或者还有健康的身体。春天是个吃野菜的季节，尽管我们已经习惯了蔬菜大棚里的那些个蔬菜的滋味，尽管我们已经习惯了从冬天一下就蹦到了夏天，感觉不到春天的温暖，尽管马齿苋吃起来还是有一点的苦，但是带给我们更多的是营养和健康。[LaoYanHuo.com]