清炒马兰头

2、锅烧热，加油，油热放盐，把马兰放入快速炒一下，待马兰软就可以加鸡精出锅（因为偷懒，我用了平底锅，其实炒蔬菜用一般的锅比较好）。

贴士：
1、清明前后，菜场上最贵的菜绝对不会是马兰头和枸杞头，但最尊贵的菜绝对应该是这两样，它们通常只在菜场不起眼的农人小竹篮里偶尔出现，顶多两个礼拜便会销声匿迹。

2、这些小野菜，都各有清香，最为人喜的还属马兰头。要是挑到一把马兰，可以带回去和大蒜同炒。在无锡一带，有句口头禅“三月三，大蒜炒马兰，吃仔（了）去游惠山。”无锡人说的大蒜，不是蒜头，而是蒜茎蒜叶。大蒜辛香，马兰清凉，两样同炒，异常清爽，加上大蒜有杀菌功效，马兰可以明目，因此在俗谚中留了下来。[LaoYanHuo.com]