酸菜炒蚕豆米

新鲜蚕豆、酸菜。
盐、鸡粉、蒜、尖椒。[LaoYanHuo.com]

1、蚕豆洗净，放入烧开水的锅中焯烫约1分半钟，捞出，过两遍凉水，酸菜放入清水中，轻轻捏出泥沙和过多的酸味，捞起，切碎。蒜拍松，切碎，指天椒切小段，待用。

2、锅中放油，至6成热，下蒜末和指天椒爆出香味，依次放入蚕豆和酸菜，翻炒约2分钟，调入适量盐和鸡粉，翻炒均匀，关火即可。

贴士：
1、生蚕豆有一股不怎么好闻的味道，放入开水中焯烫一下，滴入两滴油，能保持碧绿的色泽。

2、鸡粉本身带咸和鲜味，所以盐的分量可以减少一点。[LaoYanHuo.com]