鲜果糖醋脆皮鲤鱼

鲤鱼一条、弥猴桃、芦柑、苹果、枸杞、淀粉、植物油、料酒、盐、白糖、醋、橙汁。[LaoYanHuo.com]

除夕年夜百家宴年菜。[LaoYanHuo.com]

1、鲤鱼打理干净，去鳞去肠，抽筋（鲤鱼若要好吃一定要抽筋，用刀在鱼身中部切一浅口，可以看到白色的线状鱼筋，用刀背轻拍鱼身，一手慢慢抽出筋来）。

2、在鱼身两侧，斜刀切成深而薄的刀口，用料酒和少量盐腌20分钟左右。

3、腌鱼的同时，将苹果、弥猴桃和芦柑去皮切成小丁，枸杞用水泡软。在小碗里将橙汁、白糖和醋调成糖醋汁。另用一小碗调好水淀粉。

4、锅里倒足够油，烧热后将鱼两面沾上一层干淀粉，然后下锅炸至金黄色并酥脆，捞出沥油，放在鱼盘中。

5、另取一锅，烧热，放一汤匙油，然后下调好的糖醋汁和水淀粉，煮开后加入切好的水果丁，拌匀，盛出浇在鱼身上即可。

6、盘边可用切片弥猴桃或桔瓣装饰。

贴士：民间更是有无鱼不成席之说，每到重大的节日或是婚庆嫁娶，筵席上总是要有鱼的。最为经典的，就是每年除夕，家家户户的餐桌上必然有盘全鱼，一定要全头全尾。但那条鱼通常是不吃的，只为图个“年年有余”，因为“余”和“鱼”谐音啊。用这道酸甜可口的鲜果糖醋脆皮鲤鱼，祝我最爱的家人以及所有的朋友在新的一年里健康平安，心想事成，生活甜美，年年有余。[LaoYanHuo.com]