鸡蛋吐司2

450克模具一个，我用的双倍的量。
中种：高粉190克、水130克、酵母1/2匙、奶粉7克。
主面：高粉80克、盐1/2匙、糖32克、奶粉7克、鸡蛋60克、酵母1/4匙、黄油25克。[LaoYanHuo.com]

1、中种材料揉和在一起，室温，放置三个小时左右，发至5至6倍。

2、将中种切成小块，加入主面除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全阶段。

3、室温松驰30分钟。

4、取出排气分割3等份，滚圆再松驰30分钟。

5、取出一个擀成大片。

6、翻面卷起再松驰20分钟。

7、将松驰过的面团擀并圈起放入吐司模中。

8、至温暖湿润处发酵至9分满。

9、表面刷蛋液，烤箱预热200度，下层，40分钟（温度以自家烤箱为准）。[LaoYanHuo.com]