芦笋沙拉3

芦笋200g、鸡蛋100g、鲜虾25g。
沙拉酱：淡奶油1/2杯、柠檬汁1大勺、盐和胡椒适量、白葡萄酒1大勺、龙蒿叶（tarragon）1大勺。
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1、芦笋去除老根，头部切得长一些，摆盘好看。剩下的部分切成1cm左右的小段。烧开水，放两滴油，少许盐，汆烫芦笋至鲜绿色。捞出后马上放进冷水里保持鲜嫩。

2、鲜虾去壳，去泥肠，切成1cm的小段。烧开水，放两滴油，少许盐，汆烫鲜虾30秒。捞出后马上放进冷水里，保持弹性。

3、鸡蛋冷水入锅，煮熟后，蛋白，蛋黄分开。蛋白切碎，蛋黄备用。

4、混合沙拉酱的材料，加入蛋白一起拌匀。

5、碗里放入控干水的芦笋，鲜虾，放入沙拉酱，蛋黄撒在表面装饰。芦笋头插在旁边装饰。

贴士：
1、龙蒿叶没有，省略了。白葡萄酒没有也可以省略。

2、加一勺沙拉酱也很好吃呀。拌匀一口口的往嘴里放，过瘾。[LaoYanHuo.com]