红菜头水煎饺

中等大小的红菜头5个、混合肉末（猪肉30%，牛肉70%）500克、生抽2大勺、植物油1大勺、海盐1大勺。
面团：小麦通用粉450克-550克、开水200克，红菜头汁100克。[LaoYanHuo.com]

万圣节黑猫传说——红菜头肉丸之美艳变身（一道万圣节美食）。[LaoYanHuo.com]

1、将红菜头清洗干净，放入水中煮25至30分钟，直到其变软。

2、去掉红菜头表皮，将其切为碎末，挤出菜汁备用，并将红菜头碎末放凉。

3、将红菜头和肉末混合，加入生抽、油和海盐，搅匀。

4、用开水烫面粉，搅匀面糊后，加入红菜头汁（就是前面步骤挤出的菜汁），将其揉成光滑的面团，饧40到60分钟。

5、将面皮擀成大而薄的圆形面片，包入红菜头肉馅。

6、烧热平底锅，加入少量油，摆进红菜头饺子，加热到饺子底部略变硬后，添少量水，盖锅盖，直到锅中水份蒸发，即可停火出锅。

贴士：红菜头亦称“红甜菜”，又称红根甜菜，是甜菜的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头。红菜头肉质脆嫩，略带甜味，含较多糖分，富含多种矿物质、人体所需氨基酸，营养价值高。红菜头有解毒保肝作用。此外，它还能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的功效。另外，红菜头还可以治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫。[LaoYanHuo.com]