椰香莲子西米露

2、锅里放水，下莲子煮。这中间的时间，把西米用水冲洗一次，用另一个锅，水烧开，把西米放进去，边煮边搅拌。煮到西米只剩下中间一个小白点的时候，捞起，放在凉水里过两遍，冲透。

3、等到莲子熟了，下适量冰糖。椰子粉用锅里正在煮莲子的开水冲匀，倒进去，再把凉好的西米放进去，慢慢搅拌，等到西米变透明，关火即可。

贴士：
1、煮西米露有人说要用水泡，有人说不用。我试了很多次，觉得不用水泡更好。冷藏后饮用过后更适合现在的天气，如果准备喝冰冻的，就要稍微煮的稀一点，因为西米露在冷藏时间稍微长点之后就会像果冻一样的，没有太多汤汁了。一是西米不要泡，因为泡过的西米很容易散，不好煮，而且浪费。二是煮西米的时候一定要边煮边搅，不然会糊锅。三是椰子粉也可以换成椰子汁。四是要放大块的冰糖，更天然，是润肺的好东西。

2、西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养丰富。西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用。还能使皮肤恢复天然润泽的功能。[LaoYanHuo.com]