双色苋菜蛋卷饼

2、将盛出来的炒苋菜用铲子或勺子挤压出深红色的苋菜汁备用。

3、取一碗放入面粉，再放入挤出来的苋菜汁和清水搅成粉色的稀面糊（苋菜汁加上清水的量总共200克左右）。

4、再将葱花和少许盐放入面糊中搅匀。

5、将平底锅烧微热，刷一层薄薄的食用油（可以用餐巾纸揉成团沾油在锅里抹油），将调好的面糊倒入锅中，平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊，然后转动锅子摊成一张圆形薄饼，煎至一面微微上色后翻面，另一面也煎至微微上色，盛入盘中。

6、将鸡蛋打入碗中搅匀，倒入平底锅中然后转动锅子摊成一张圆形蛋饼。

7、趁着蛋液还没凝固，将刚才煎好的苋菜面糊饼放在蛋饼上，煎一下就可以盛出来了。

8、将做好的双色饼蛋皮那面朝上，将炒好的苋菜放在饼的一边然后卷起来，切成段即可。

贴士：苋菜是夏季的时令蔬菜，简单的炒炒就已经即快又好吃了，特别是红苋菜吃起来更是鲜美无比，而且颜色鲜艳漂亮，炒好的红苋菜会有深粉红色的汤汁，拌到米饭里，米饭就会染上一抹漂亮的绯红。不过这么漂亮的颜色如果不能够充分的利用起来简直是一种浪费，于是我按照自己的想法给苋菜来了一个创新的吃法。[LaoYanHuo.com]