虾蟹粥

大米150克、螃蟹1只、鲜虾10只、潮汕咸菜1袋、干贝20粒、姜1小块。[LaoYanHuo.com]

隆重分享这款大家一直期待的粥——改良简便版（可作为万圣节美食）。[LaoYanHuo.com]

1、大米洗净后，倒入清水浸泡半小时。干贝冲净放入40度左右的温水中浸泡半小时。把虾的虾须剪掉备用。潮汕咸菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然后冲净沥干。

2、把螃蟹的蟹壳掰开，去除掉鳃不要，把螃蟹对半切开，再对半切开，一个螃蟹切成4块即可。蟹钳用刀背轻轻剁开成裂口。蟹壳洗净备用。

3、锅中倒入清水大火烧开，放入螃蟹和虾分别焯烫半分钟捞出。

4、另取一个干净的锅，倒入干贝和浸泡的水，倒入一锅清水大火煮开后，放入浸泡后的大米，煮开后改成小火，虚掩上盖子，普通锅煮40分钟左右，这种铸铁锅煮25分钟左右。

5、把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中，再放入姜丝和虾蟹搅匀后，继续用大火煮5分钟即可。

贴士：
1、这是一款在潮汕地区很家常的粥，但我根据自家的条件，做了一些烹饪上的调整。如果你喜欢蒜香的味道的话，可以把大蒜切碎后过油炸盛金黄色捞出冷却，粥煮好后撒在上面，味道会更浓郁。

2、潮汕咸菜，在北京不是很常见，但是在大型的菜市场的调料专区可以找到，目前的价格约1块5一袋，新源里菜市场和东郊市场都有。如果你要的多，淘宝买会更方便也更便宜。

3、因为潮汕咸菜有咸度，因此就不要再往粥里放盐了，如果你觉得口味不够，可以在自己的碗中适量的再添加一些盐调味。

4、除了虾蟹之外，干贝在这道粥中的作用非常大，千万不可以省略哦。

5、法国LeCreuset（中文名：酷彩）的桃心型铸铁锅，是我在拥有了22cm经典圆形锅之后的另一个收藏品，平时除了做菜，煮汤，炒饭之外，也可以用来做有造型感的甜点。尤其在过情人节啊，结婚纪念日啊什么的时候，用这个锅煮饭，会很有气氛哈。

6、铸铁材质的锅用来烹饪比较节省时间和能源，这点在炖肉和煮粥方面极为明显。[LaoYanHuo.com]