蚝汁炕茭白[图解]

2、锅中倒入油后，放入干辣椒段小火煸出辣味，倒入茭白块后开中火，不停翻炒茭白，直至边缘颜色稍发黄，表面发皱发紧（图1、图2）。

3、倒入适量蚝油继续翻炒拌匀，约炒一分钟后，撒上少许盐和葱花即可（图3、图4）。

贴士：
1、切的块可以小点，便于受热快，熟的快。

2、因蚝油有咸味，盐不要放太多。

3、炒茭白块时没有加水，用湖北话说叫炕，一种类似煸的炒法，这样炒出来的菜软和又有点韧性，简单也滋味。
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