芝香芹菜叶拌蛋皮儿

2、用滤网过滤掉泡泡，这样煎出来的蛋皮更好看哈。

3、将蛋液倒入平底锅中，晃动锅子，蛋液均匀的铺在锅底。

4、开火，大火，煎至蛋皮边边与锅子壁分离开始。

7、翻面再煎上3-5秒钟。

8、取出这张蛋皮，锅子稍稍凉一会儿儿，继续煎下一张。

9、煎好的蛋皮切菱形刀，就可以吃啦。

二、拌
1、芹菜叶整理干净，锅中放清水，滴两滴油，煮开。

2、放入芹菜叶关火。

3、2-3秒后捞出芹菜叶沥水，凉一下稍稍。

4、切小段。

5、放盐、芝麻油、白糖少许、生抽两滴、醋两三滴、放一点点辣椒酱。

6、放蛋皮，拌匀入味，最后撒些芝麻即可。

贴士：
1、一个鸡蛋我每次差不多煎两张蛋皮，这样很薄，翻身很容易如果一个鸡蛋蛋液倒入的话，蛋皮会比较厚哈。

2、用滤网滤掉气泡这一步，如果你不是比我还懒的话，就滤一下呗，会更完美的。

3、空锅子先别加热，将蛋液倒入，晃均匀了再开火，这个主要是针对技术不娴熟的，懂不。因为你加热之后，如果蛋液没有一下子撒的很均匀，成型了，就没有办法挽救啦。

4、整个过程都用大火哈。

5、蛋皮跟锅子壁分离即可翻身，不然会焦掉。

6、蛋皮可以直接吃，放砂锅也很好吃的。

7、焯芹菜叶，清水里记得滴几滴油，这样焯出来的菜叶会更绿哦.

8、水煮开放芹菜叶，立马可以关火，烫一下等于说焯一下不喜欢芹菜味的筒子也可以试试看吃。

9、生抽提鲜的，白糖也是提味儿，辣椒酱自己看着办，放点进去会更有味，不过量都别多。[LaoYanHuo.com]