材料
乌塌菜一把、白芝麻适量、生姜少许、盐少许、糖少许、食用油1大勺（15ml）。[LaoYanHuo.com]
特 色:
乌塌菜“遭遇”白芝麻——芝麻乌塌菜。清炒加了炒熟的白芝麻，柔嫩清香，清淡爽口，浓浓的芝麻香气，越嚼越香。[LaoYanHuo.com]
做法
1、烧热炒锅，不要放油，下入白芝麻，小火慢慢干焙至芝麻微微发黄（可以一次多做些，放凉后密封保存，很有用的）。
2、乌塌菜洗净，沥干水分，切成2段或3段，备用。
3、生姜切成细丝，备用。
4、烧热炒锅，加入约1大勺食用油，下入姜丝，煸炒至姜丝微微卷曲。
5、下下入菜梗，大火爆炒至颜色翠绿、略塌秧。
6、再下入菜叶，继续爆炒至略塌秧。
7、下入少许盐和糖，翻炒均匀。
8、关火后，下入适量白芝麻，翻炒均匀，即可。
贴士：乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。鲜叶中含维生素C，钙以及铁、磷、镁等，矿物质含量非常丰富。[LaoYanHuo.com]
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