黑米芝麻蒸糕

2、3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，放入冰箱冷藏待用。

3、将蛋黄、泡好的黑米、黑芝麻、玉米油倒入搅拌机中，搅打成细腻的糊状。

4、蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始打发蛋清，当出现鱼眼泡时，放入1/3的细砂糖继续搅打。

5、蛋清成为细腻白色时，放入1/3的细砂糖。

6、打至出现纹路时，放入最后1/3细砂糖，继续搅打至提起打蛋器，可以出现直立小弯钩。

7、将一半的黑米糊与蛋清混合，用橡皮刮刀切拌匀。

8、倒入剩下的黑米糊，快速切拌均匀。

9、将拌好的面糊倒入模具中，表面抹平，在桌上震动几下去掉大气泡。

10、放入蒸锅，表面盖上一张锡纸。

11、大火蒸35分钟，关火后焖3分钟再开锅盖。

12、取出后马上倒扣至彻底晾凉后再脱模。

贴士：
1、黑芝麻可以不放。

2、因为是给小朋友吃，所以糖放得较少，如果大人吃，可以多加些糖。

3、蒸之前确保蒸锅中有足够的水。

4、表面放锡纸为防止水汽滴落在蛋糕上，也可以用一大块布将锅盖包起来。

5、剩下的量我装入两个一次性纸杯中，180度烤20分钟。

6、用做蛋糕的方法做蒸糕，适合没有烤箱的家庭，口感和烤的蛋糕也非常像，但更加润一些。

7、大宝宝和成年人都可以吃，当成点心、早餐的主食吃都很好，增加了粗粮的摄入，口感还特别好，细腻柔嫩。

8、材料中用的糖不多，如果大人吃想更甜些，就可以再加10-20g糖。

9、适合：对其中食材不过敏的婴幼儿，成年人，老年人。[LaoYanHuo.com]