胡萝卜焖牛腩

2、水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用。

3、将牛腩放入高压锅内，加入高汤(或清水)，水量略平于材料面，放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮。

4、高压锅上汽之后，再压约6-7分钟熄火，待高压锅自然冷却后，剔除香辛料备用。

5、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，锅加热注油，下蒜瓣两、三粒煸香，下胡萝卜块煸炒。

6、将4中的牛腩及汤倒入锅中，加入冰糖、生抽、老抽，大火煮开，转中小火加盖焖煮，焖煮至胡萝卜软身透味，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。

贴士：
1、混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油，拌煮匀，盛出冷却待用。

2、胡萝卜怎样吃更科学更营养？胡萝卜最好的食用方式是熟吃，而且要配给足量的油脂烹调后熟吃。[LaoYanHuo.com]