门钉肉饼[图解]

2、饧好的面，揉匀。

3、揉好的面搓成长条，揉匀。

4、揪好等大的剂子，撒上薄面防粘。

5、取一个剂子揉圆压瘪擀成皮，中间厚两边薄。

6、挖适量的肉馅和葱花，放到面皮中间。

7、准备捏褶包包子型。

8、一个褶压一个褶包成包子型。

9、包好的包子倒着放，褶子朝下。

10、把所有的剂子包好后，带褶的全部朝下，用手轻轻稍稍压瘪，整好型。

11、煎锅倒入适量的油，约7成热左右放入整好型的小肉饼，小火煎。

12、待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面。约2分钟后再翻一次面，片刻后会有汤汁流出，听到锅中滋滋响后焖一会就可以出锅了。

二、门钉肉饼拌馅
1、牛肉馅中加入盐，白胡椒粉，姜粉，鸡精，生抽，老抽，料酒拌匀。

2、拌匀后的牛肉馅加入适量玉米油滋润肉馅。并且把香味用油封在里面。

3、花椒泡热水约20分钟沏成花椒水。

4、慢慢加入花椒水，把肉馅顺一个方向搅打上劲，淋上香油即可。

5、选择大葱最好是葱白。

6、把半根大葱的葱白切成葱花。

7、放到肉馅上，不用搅拌。

8、包馅的时候直接挖一点肉带上面的一点葱即可。

9、做好后的肉馅是抱团的，不散。

贴士：
1、出锅后趁热食用，如果凉了可以微波至热再食用。

2、煎的时候也可以加入一点点水，不要多，可以帮助周围边缘易熟。
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