剁椒炒饭

2.热锅放油，把打好的鸡蛋倒进去炸成蛋花。将炸好的蛋花起锅备用。

3.把剁椒倒到锅中，用炸鸡蛋剩下的油将它炒香。

4.倒入米饭，翻炒均匀；加入炸好的鸡蛋，加点鸡精调味，口味重的话可以再放点盐。

5.翻炒均匀就可起锅。

贴士：
1.炸蛋花时，鸡蛋倒进锅后，马上用筷子在锅里快速搅动。这样出来的蛋花棵粒较小，较均匀。比较容易营造每嚼一口都有鸡蛋的好口感。

2.米饭一定要用冷的。煮好的米饭，扒散放凉再来炒，才能颗颗分明。[LaoYanHuo.com]