酱炒香菜手撕水面筋

2、香菜切成段茎归茎叶子归叶子。

3、锅中放适量油。

4、放入面筋大火翻炒。

5、将水分炒干。

6、放少许白糖。

7、放自制牛肉酱，盐。

8、拌炒。

9、入味均匀后，放香菜根茎，拌炒10秒。

10、关火，出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。

牛肉酱的做法：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2491252220.htm

贴士：
1、先说牛肉酱的问题，这个是我自己做的牛肉酱，做法也很简单的，如果你手边没有，可以先用家里其他的酱，带点辣的那种，先凑合一下，一样好吃的。

2、水面筋有很多人说要焯一下先，什么豆腥味，我倒是觉得还好，我从来不焯，麻烦，不过特别要注意的是，第二步，用油大火炒这一步很关键，将多余水分炒掉，这样炒出来的面筋就没有那什么豆腥味袅。

3、香菜，一定是根茎跟叶子分开来的，根茎炒的时候，最多10秒哈，要保证脆脆的，软趴趴的太影响食欲，香菜叶直接撒着或者关火之后拌一下就可以了。

4、还有，面筋撕的时候整大块儿点哈，那样吃起来才爽好吧。[LaoYanHuo.com]