材料
做法
1.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
2.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
3.锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。
4.把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
5．再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。
6．沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。
贴士：往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。[LaoYanHuo.com]
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滚蛋.真血腥
好馋人啊，想做想吃
总的来说还是不错的，但最好用高压锅压，比较好。
泥鳅用加油的清水喂养后，不宰杀去其肠胆，做出来一定有苦味
不在放点别的辅料拉
我会做泥鳅煮挂面，我是安徽合肥人，这边比较爱吃。
应该是很不错的泥鳅，可是我不会做啊！
很好看，好吃吗？
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