油爆虾[图解]

2、锅内热油，加入虾快速翻炒至变色后盛出。

3、锅内加入适量水。

4、加入葱姜末。

5、加入盐和糖（味重一些），大火煮开。

6、加入虾保持旺火略煮一会即可出锅。

贴士：
1、非油炸的版本最好选用基围虾、草虾之类的个子较大品种，尽量不要用河虾，因为炒熟所需的时间比油炸要长，容易使肉质变老，河虾肉嫩，不太适合这种烹饪方式。

2、调味时需要较多的盐和糖，以免不入味；可先尝一下汤汁，比平常口味要浓重些就刚刚好。

3、放入虾煮入味，时间不可过久，保持旺火，几分钟内一定要出锅，否则虾肉会变老。
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