鲜虾白菜汤

2、将小草虾洗净，保留轻薄的外壳，减去长须，挑去虾线，再用清水冲净，放入沸水中轻焯一下，捞出沥干水分待用。

3、大白菜切两半，剥掉最外面几层帮子，取适量的菜头和靠菜心的部分（具体图示见豆干炒白菜），用清水冲洗干净后，用手撕成小片。

4、炒锅放入2勺食用油，油热后下姜末，煸炒片刻后下焯过的小草虾，转中火煎至外皮油亮且入味后，淋入料酒，盖盖焖上一会去腥，然后倒入砂锅煮沸迅速的开水中，下粉丝，略煮一会儿后放入白菜叶。

5、待菜叶变软、所用材料混合至熟，撒上适量的盐调味，最后关键一步，加入一点白胡椒粉提味，一锅美味的鲜虾白菜汤就做好了呢，是不是有点像做黄鱼汤的感觉呢。

贴士：
1、虾皮中富含钙质，轻焯再用少量的油煎好，二次去腥增鲜，入沸水中很快就能滚出味来且让汤水不混沌，粉丝和白菜可以吸附汤水中的少量油脂且吃起来不发柴，几味食材温柔互补，让汤水醇而鲜美。

2、用10多分钟就能做出一锅超级补钙的滋补靓汤，补充蛋白质和维生素的同时还能润肤止燥，饭前喝呢，还有温胃驱寒的作用，是忙碌的上班族主妇调味家庭餐食的一个美味的选择。

3、吃白菜也是有讲究的，如图所示：外帮纤维丰富，相对白菜的内帮来说“艮”一些，适合做馅；外帮至菜心处三、四层的内帮水分足、质地嫩，非常适合做爽口炒菜；白菜心呢，那可是整菜最嫩的部分，颜色微黄，味道发甜，很适合做凉拌菜或是烹制精致些的菜肴；菜头呢，完全是菜叶，用途就很更广了，熬菜煮汤离不开它；至于菜根，也能派上大用场，用它和生姜或者是绿豆熬水，可以用于外感风寒的治疗，小时候家里做的“三根汤”就有白菜根的参与。

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