材料
桂花魚1條、花椒鹽1湯匙。[LaoYanHuo.com]
做法
1、桂花魚自然解凍後，刮去魚鱗，剪去邊鰭，抹乾水份，用刀將魚肉斜切。正面反面都切。因為桂花魚魚肉很厚實，切邪刀是為了入味。
2、花椒鹽均勻抹在魚肉上，刀口處可以多抹一些。室溫醃製2個小時。
3、把醃製後出的鹹水倒去，錫箔紙做個船型，放入。這裡可以把花椒粒揀掉，也可以保留。
4、烤箱預熱420華氏度，烤20分鐘就好。
贴士：
1、桂花魚是海魚，我們這裡基本上就只有冰凍的買，如果有新鮮的，我相信一定口感一流。
2、桂花魚要買顏色深的，大小在1.5磅左右的為好。這種魚肉多刺少，口感結實而細膩，是我很喜歡的海魚。問題是，這桂花魚如果拿來清蒸呢，冰凍過的總是不能和鮮活的魚比，紅燒呢，只要你給它翻個身或者用鍋鏟動幾下就全部支離破碎了，烤來吃就正好。[LaoYanHuo.com]
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