做法
1、猪通脊肉切丝，加盐码味，再用鸡蛋、淀粉上浆，干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，加盐、胡椒粉拌匀。
2、锅中烧开水，将白菜下锅煮软捞出，控水备用。
3、锅中烧油，将鸡蛋摊成蛋饼，盛出切成丝。
4、再烧油，将肉丝下锅滑熟，捞出备用。
5、白菜铺平，将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡腿菇丝、蛋皮丝码在白菜上，再将白菜卷起。
6、蒸过中水烧开，将白菜放入蒸锅中蒸10分钟。
7、用紫甘蓝和黄瓜摆盘，将蒸好的白菜卷放入盘中，盘中剩余的汤汁倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可。
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