姜汁撞奶

2、用滤网分离姜渣和姜汁。

3、将牛奶倒入锅中，煮开后加入糖，糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶，让其温度稍微降低。

4、将牛奶快速倒在姜汁上，使两者迅速混合均匀，此步骤称之为“撞”（注意，是牛奶倒在姜汁上，不是把姜汁加入牛奶中）。

贴士：做好姜汁撞奶的几个要领：
1、牛奶要选全脂高蛋白牛奶。

2、撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。

3、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。以我做的成品为例，姜汁和牛奶的比例大致为1：8。

4、最好在牛奶煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利。[LaoYanHuo.com]