1、香菇用温水充分泡发后洗干净挤干水份切小块备用。豌豆和玉米粒也都冲洗一下沥干。西红柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用。
2、蛋豆腐切厚片（可以从中间再对切开成半圆形状），在滚水中汆烫2分钟后用冷水漂凉，沥干水。这样处理过的豆腐比较韧，烹饪过程中不容易散碎。
3、炒锅里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄盐起锅。
4、炒锅里另放一匙油，把西红柿推入炒转到有汤水释出时加一杯高汤，少许白糖。等汤水再滚加入豆腐块香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸状态约2分钟，用盐调味后用水淀粉勾芡。淋些许香油起锅。
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