三色鸡茸羹

鸡腿1只、嫩碗豆30克、蕃茄50克（约半果）、清水500ml、姜蓉5克。
腌料：生抽1小匙、细盐1/8小匙、沙拉油1小匙。
调味料：细盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、。
水淀粉：玉米淀粉2大匙、加清水4大匙。[LaoYanHuo.com]

1、鸡腿去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块。

2、用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入A腌料搅拌成团，腌制约10分钟。

3、锅内注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水开。

4、加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内。

5、全部拨入锅内后，再开大火煮至水开。

6、加入调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可。

贴士：
1、碗豆一定要买嫩的那种（偏绿色），老碗豆（发白）吃起来口感太硬。

2、蕃茄下锅内不用煮太久，让汤内有些味就行，太久了煮烂了。

3、记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下，这样更容易定形。

4、做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦，最好分次下水淀粉，太浓稠也不行，太稀了也不好喝。[LaoYanHuo.com]