紫薯蔓越梅松饼

A料：紫薯60克。
B料：蔓越梅40克、朗姆酒20ML。
C料：美玫低筋面粉120克、黄油60克、橄榄油15ML、鸡蛋1只、细砂糖60克、盐少量、泡打粉1/4小勺。
用具：烤箱、蒸锅、手动打蛋器、刮刀、深盆、面粉筛。
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香甜的紫薯蔓越梅松饼——“双紫”的诱惑。[LaoYanHuo.com]

一、准备
1、黄油室温回暖。

2、烤箱预热180℃。

二、做法
1、蔓越梅入小碟，加入朗姆酒浸泡一会儿。

2、紫薯切条，入锅中蒸七分熟。

3、切成1CM左右大小的丁待用。

4、准备一深盆，加入黄油和30克的糖。

5、用手动打蛋器打松发，再加入30克的白糖。

6、继续搅打松发，加入一个蛋、盐拌匀。

7、加入橄榄油拌匀。

8、筛入低粉和泡打粉。

9、用刮刀拌匀。

10、取小团面团入手中揉圆后压扁，包入几粒蔓越梅和紫薯丁。

11、团成团后再用手压平。

12、将饼团整齐排放在铺有锡纸的烤盘上，表面上再按压几粒蔓越梅和紫薯丁。烤箱预热180度，放在烤箱中层烤15-20分钟至表面金黄即可。

贴士：
1、黄油用手动打蛋器搅打时较容易卡，可以敲打出后再接着搅打，不要心急哟。

2、糖的量鸟儿已经减了一半，不要再减了，呵呵！这个甜度刚好哟。

3、没有紫薯可以换成红薯，没有蔓越梅可以换成葡萄干，也很美味哟。[LaoYanHuo.com]