2、锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透。
3、捞出晾凉。
4、准备尖椒,葱姜蒜。
5、护心肉改刀,尖椒切片,葱姜蒜切丝。
6、锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒。
7、加盐、酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅。
贴士:尖椒护心肉是东北小饭馆的招牌菜,是东北男人出去喝酒时点菜频率很高的一道菜。我在发这个帖子时在网上也查阅了一下护心肉的资料,遗憾的是少的可怜,大概是这菜很难登上大雅之堂的缘故。有一篇写的很好,恰恰是我好朋友hithink写的,很多帖子转载了但是都没注明出处,这让我很遗憾。我的好友hithink和ydl写的东北菜写的都很好,如果我有他们的文采我想我推广东北菜的理想一定能实现,可惜我没有,哈哈话题又扯远了,嘴里像跑马车了一样。护心肉也叫互心纸,是长在猪胸腔和腹腔之间的横隔肌,筋多有嚼头,特适合做下酒菜。[LaoYanHuo.com]