红红火火岁岁余

鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒。[LaoYanHuo.com]

寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物。[LaoYanHuo.com]

1、将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。

2、把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）

3、倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

4、锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。

贴士：这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼，然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮，烘托出节日的喜庆气氛。[LaoYanHuo.com]