南乳梨汁香焗骨

仔排（嫩肋排、babyback、rib）、鸭梨（香水梨、水分多的品种）。
红腐乳（南乳、连同红色汁）、苏梅酱（没有就以蜂蜜代替）、料酒、蒜瓣。[LaoYanHuo.com]

最鲜嫩最有滋味的烤排。[LaoYanHuo.com]

1、仔排切开分成长条，洗净擦干放入容器中。

2、鸭梨或香水梨去皮去核后，放入粉碎机，加入几粒蒜瓣，打成糊状，倒入放仔排的容器中。

3、加入适量碾碎的南乳及汁，苏梅酱，料酒，拌匀；冷藏室腌制4小时左右后，排放在烤盘上。

4、烤箱预热350F(175C),烤制约15-20分钟（视肉排的量）。

5、烤箱转broil功能（或最高火），快烤3-5分钟，当中翻一次面。

贴士：
1、没有梨，可以适量橙汁代替。

2、各家烤箱功率不同需适当调整时间，肉排断生即可，以保证最鲜嫩口感。

3、南乳品牌不同，咸味鲜味会有差别，情愿少加一点腌制；味道不足的话，烤制的时候多刷两遍。

烤肉排贴士：
1、猪肋排选用小肋排/嫩肋排（babybackrib）。

2、将水分较多的梨打成汁/糊，作为腌料的主体。

3、腌制时间不可过长，冷藏室4小时最佳（猪肉腌制时间过长肉质就老了）。

4、烤箱烤制时间以不超过20分钟为佳（断生即可）。[LaoYanHuo.com]