材料
梅花肉（用里脊肉也可以，但是我觉得梅花肉更好吃）100克、大葱2根（用葱白的部分）、海天头道酱油一大勺（用生抽、味极鲜都可以）、干淀粉1/2小勺、料酒1小勺、盐适量、植物油适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
如何炒出肉嫩葱脆的葱爆肉。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切）。
2、倒入酱油、料酒、用手抓匀。
3、放入干淀粉再抓匀。
4、最后放入1-2小勺植物油拌匀将肉锁住水分，静置一会，没有时间就直接用也可以，我感觉区别不大，炒出来的肉都非常的嫩。
5、将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片。
6、将锅烧热一些，然后放入凉油（肉里已经有油了，放平时炒菜用油的一般就可以），放入腌好的肉片，翻炒到变色就盛出来。
7、锅里放入大葱和适量的盐，大火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水。
贴士：
1、想要炒出来的肉片鲜嫩，一定要先上浆，然后用油将肉中的水分封上，超出的肉片才能够非常的嫩。
2、葱不要抄的时间长，软榻了就不好吃了。[LaoYanHuo.com]
