肉糜豆腐丸子汤

鸡肉糜、豆腐、小菜心适量。
盐。
高汤用料：猪骨鸡骨、生姜、水。[LaoYanHuo.com]

1、把猪骨和鸡骨（或者只用猪骨）用水煮出血沫，洗干净，一次性加够冷水，放一大块生姜，大火烧开后转小火熬到汤浓色白如牛奶，过滤干净备用。（这个也可以事先准备好放冰箱，待冷透后去除表面荤油再用）

2、肉糜和豆腐放一个大碗里，压碎豆腐与肉糜拌合，搓成小丸子。小菜心清洗干净备用。

3、烧滚高汤，用盐调味，下丸子，保持中小火20分钟左右，让丸子入味。最后下菜心，1分钟就起锅。

贴士：原味的汤，不要放弃他任何调味料。汤的口味要比普通稍微咸一点点，因为丸子没有放任何盐或者酱油，需要汤底的咸味，最后的小菜心带出的水份也会综合一下咸度。[LaoYanHuo.com]