皮蛋瘦肉粥2

大米150克、瘦肉100克、松花蛋2个。
大米腌料：色拉油10克、盐3克。
肉腌料：生抽10克、料酒少许、盐2克。
其它：绿葱花1大勺（不喜欢的可以不放）、生姜2片、少许胡椒粉。[LaoYanHuo.com]

1、将大米淘洗干净，放色拉油和盐拌匀腌10分钟（想更快一些，就将粥头天晚上煮到第4步，早上起来5分钟就能煮好）。

2、肉切成小丁，用生抽料酒盐拌匀也腌10分钟，松花蛋切成小块（小窍门：用棉线切很省事也很干净，如果是用刀切，先将刀两面淋上水沾湿，再切皮蛋就不会粘上，而且会切得很漂亮；米和肉可以睡觉之前都腌上放保鲜盒里，第二天早上会很省时间）。

3、锅放水烧开放入姜片肉末，搅开，开锅后沫子就会全部浮上来，赶快趁机撇去浮沫，要撇干净（小诀窍：火开大，锅里的水冒上来，上面的就全是浮沫，这时就用勺子撇去，一次可能弄不干净，可以再开大火，反复2次，肯定会弄得干干净净）。

4、将腌好的大米倒入锅中搅匀烧开，放入一半量的皮蛋丁。

5、小火煮到大米开花即可，可以尝一下，然后再调整盐味。

6、关火前撒上绿葱花和少许胡椒粉搅匀，喜欢芝麻油的好可以放点芝麻油。

贴士：喜欢喝稀一点粥的煮粥时水就放得多一点，喜欢稠的，可以在大米煮开花后，大火煮几分钟，这样粥就会变浓了。[LaoYanHuo.com]