2、将处理好的骨头放在清水中浸泡半天(约5-6小时),每个小时要换一次水。主要是为了泡出血水。用热水焯过骨肉是会变黑的,而且口感也很差。下面就是我的世博纪念版的锅子,帅吧!
3、在锅里加入全部调味料与香料烧开后放入骨头。大火烧10分钟,转小火炖70-90分钟左后即可。这个锅子不但炖肉煮菜方便,洗菜也是非常方便,一个锅多用,煮面条更是拿手好戏,只要轻轻一提,哦了!
贴士:东北酱骨头4秘诀:
1、骨头改刀要用巧劲,切忌使用蛮力,不但容易损坏道具,不一定达到预期效果。
2、骨头一定要用冷水泡出血水,不可以焯水否则做出来的骨头容易变黑。
3、调味的汤底不可缺少黄酒,不可用料酒代替,加入黄酒的汤底不但去腥还可以增加骨头的香味。
4、下骨头的前10分钟一定要用大火,主要是为了给骨头定型,然后转小火炖透。
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