玉米发糕

2、加入白糖适量，化开的酵母水一起搅拌成团。

3、静置发酵，呈蜂窝状就可以了。

4、食用碱用水少许化开，均匀洒在面团上并且和匀。

5、模具抹油或者铺一层布，一层面团中间铺一层紫薯泥，接着铺上剩下的面团，进行第二次发酵。

6、略微膨胀时就可以上锅蒸了，上汽后约20分钟。

贴士：
1、喜欢软和一点就多加面粉量，喜欢粗粮口感就少用面粉。

2、玉米粉用开水烫后口感不会砺口，比较有玉米的香味。

3、酵母的多少取决于你打算发酵用的时间，我是头天晚上发酵第二天早上用所以量适度会少，如果发过头没有关系，用食用碱中和一下就没有酸味了，主要的是加了食用碱的面食有种特别味道哈。

4、第二次发酵要耐心点，一定等稍微膨胀后再上锅，我这次就是有点着急所以发的不好。

5、蒸的模具千万要处理，最好还是用屉布，不然容易脱模一塌糊涂滴。[LaoYanHuo.com]