香辣虾2[图解]

2、葱姜，辣椒处理好；锅内放油（多放点）至6-7分热，放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。

3、接着再把地瓜条放入油中，炸至金黄，捞出沥油备用；锅内留适量油，烧至5分热，放入一匙豆瓣酱，划开炒香。

4、放入葱姜辣椒，炒香，再放入芹菜，翻炒。

5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入，再放入料酒，酱油和盐，翻炒均匀即可。

6、让人欲罢不能的一种味道。

贴士：
1、不用地瓜的话，可以用土豆代替；但地瓜和虾在一起，真是绝配呢。

2、如何判断油温:三、四成熟。无青烟，无响声，油面较平静；五、六成热。微有青烟，油有点冒小泡；七、八成热。有青烟，油面较静，用手勺搅时，有响声。

3、盐不要放多了，豆瓣酱已经有一定的咸度了。[LaoYanHuo.com]