红焖羊肉火锅

羊肉、大蒜、红辣椒。
料酒、海鲜酱、沙茶酱、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、枸杞。[LaoYanHuo.com]

冬令进补吃羊肉。羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。[LaoYanHuo.com]

1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块。

2、胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、海鲜酱、海鲜酱、沙茶酱、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角倒入炒匀。

4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，加入热水。

5、小火慢炖1小时候加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。

6、做到这步，其实就可以吃了。如果要涮火锅，可以先吃几块羊肉，然后再倒入热开水。开涮吧！

贴士：
1、这道菜对羊肉的选材要求比较高。因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。最佳选择就是羊里脊、羊上脑。羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩。您可能会疑惑不解。里脊肉，那么瘦，那不是适合爆炒或者涮吗？小火慢炖还不给炖柴了啊？这您就不知道了。羊肉不同于牛肉和猪肉，这羊里脊、羊上脑又瘦又嫩，炖完一点都不油，还久炖都不柴的！不信您就试试！我家帅哥作证哈！

2、记住要放海鲜酱和沙茶酱哟！那可是你家红焖羊肉格外好吃、不膻不腻的秘诀哟！[LaoYanHuo.com]