酒醉河蟹

活河蟹500克。
酱油200克、味精15克、白糖20克、鸡粉15克、胡椒粉15克、高度白酒100克。
卤料包：八角10克、香叶5克、桂皮10克、葱1棵、姜1块。[LaoYanHuo.com]

1、将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

2、坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

3、将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

贴士：
1、河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。

2、河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。[LaoYanHuo.com]